WIR IM KERN.

Regionalität.

Wir agieren regional und lokal.
Unsere Rohstoffe beziehen wir aus einem Umkreis von 60 km. Schlanke Lieferketten streben wir täglich an.

Qualität.

Klasse statt Masse.
Wir setzen auf Qualität – nicht auf Quantität. Unsere Mehle stechen aus den handelsüblichen Produkten heraus.

Tradition.

Seit über 100 Jahren geben wir unser Wissen sowie die Begeisterung zum Müllern weiter und machen wie damals den einen oder anderen Handgriff mehr.

Leidenschaft.

Qualitativ hochwertiges Getreide vermahlen wir mit Leidenschaft zu besten Mehlen und sind tagtäglich wie auch wortwörtlich mit „Laib und Seele“ dabei.

Natur.

Unsere Mehle bestehen zu 100 % aus natürlichen Rohstoffen. Auch bei der Verpackung legen wir hohen Wert auf Natürlichkeit, verzichten auf Plastik- bzw. Kunststoff und bieten „unverpackt“ an.

Kundennähe.

Unsere Mehle liefern wir an regionale Bäcker, Händler sowie Großmärkte und können auf gute, langjährige Kundenbeziehungen setzen. Für den privaten Bedarf laden wir in unseren Mühlenladen „Mehl&Mehr“ ein.

Nachhaltigkeit.

Unser Mühlkanal liefert uns täglich über 40 % unseres Strombedarfes.
Den Rest decken wir mit unserer neu installierten Photovoltaikanlage mit einer Leistung von bis zu 40 KW sowie Ökostrom ab.

Seit Generationen.

Die Kunstmühle Schuler liegt an einem über 500 Jahre alten Mühlkanal mitten im Herzen der schwäbischen Kleinstadt Süßen. Über Generationen hinweg beherbergte das Anwesen die „Obere Mühle“ verschiedenste Nutzungen als Gips-, Öl- und Papiermühle wie auch als Bandfabrik, bis es 1845 zu der bis heute bestehenden Kunstmühle umgebaut wurde.
Diverse Eigentümerwechsel endeten 1917 mit dem Erwerb durch Robert Schuler. Er stammte aus der unmittelbar benachbarten „Unteren Mühle“, der Keßler Mühle, in die sein Vater Magnus Schuler 1887 eingeheiratet hatte. 1890 kaufte Magnus Schuler die Anteile seines Schwiegervaters und ließ die Mühle als „Kunstmühle M. Schuler“ im Handelsregister beim Amtsgericht Geislingen eintragen. Robert Schuler vereinigte beide Mühlen, nachdem er die „Obere Mühle“ gekauft hatte. Bis heute firmiert diese noch als „Kunstmühle M. Schuler“. Nach seinem Tod führten seine Töchter Elisabeth und Mathilde Schuler die Mühle mit großem Engagement weiter, bis seine Söhne Georg und Richard Schuler aus dem Krieg zurückkamen. Gemeinsam erneuerten sie die Mühle bis 1947 und erweiterten in den folgenden Jahrzehnten neue Getreide,- und Mehlsilos. Neue Walzenstühle wurden eingebaut und die Beladung von Silo-LKWs ermöglicht, um den geänderten Anforderungen der Kunden gerecht zu werden. Von 1982 führten Richard Schuler und sein Neffe Georg M. Schuler die Mühle weiter und schafften es mit großer Umsicht als eine der wenigen Mühlen im Fils-Tal das große Mühlensterben zu überleben.
Seit 2007 lenkt Georg Schuler die Geschicke der Mühle. Mit Barbara Schuler – der Enkelin von Richard Schuler – tritt Mitte 2019 die nächste Generation unterstützend in die Mühle ein, um die Zukunft der regional bedeutenden Mühle sicher zu stellen.

UNSERE MEHLE.

Unsere Größen.

Unsere Mehle sind in verschiedenen Verpackungsgrößen erhältlich:
  • 1 kg Tüten
  • 2,5 kg Tüten
  • 5 kg Tüten
  • 12,5 kg Tüten
  • 25 kg Säcke
  • lose im Silozug
Neben Standardmehltypen bieten wir individuelle Mischungen und  Abpackungsmengen in eigenen Füllbehältern vor Ort an.
Größere Mengen liefern wir mit unserem Fuhrpark im Silo LKW (16 to Fassungsvermögen in 5 Kammern) oder einem Pritschen Wagen für Sackware aus.

Unsere Sorten.

Unsere Typen.

Was bedeuten denn die ganzen Zahlen?
Jedes Mehl ist eine Type für sich, hat Eigenheiten und Vorzüge. Die Type (Zahl) sagt nichts über die Feinheit des Mehles aus, sondern zeigt den Mineralstoffgehalt bzw. den Aschegehalt an. Dafür wird eine bestimmte Menge Mehl im sogenannten Muffelofen verbrannt. Die verbleibende Asche wird gewogen und bestimmt somit die Typenzahl.

Unsere Back Boxen.

Verschiedene Back Boxen sind online sowie auf Bestellung erhältlich. Ob als Geschenk, Firmenpräsent, als kleines Dankeschön oder zum Selbergenießen.

Wissenswertes über WEIZEN.
Weizenmehl ist aufgrund seiner guten Backeigenschaften sowohl für Brot als auch für Brötchen und Feingebäck geeignet. Insgesamt machen Weizenmehle 85 % des Mehlverbrauchs aus.

Der Hit für feine Patisserie, Blätter und Brandteige. Unsere Empfehlung:


Unser griffiger Allrounder für alle Fälle – ob süß oder salzig. Unsere Empfehlung:

Das gängige Bäckermehl für Weiß- und Toastbrote sowie Brötchen und andere Kleingebäcke mit goldbrauner Kruste. Unsere Empfehlung:

Die höheren Schalenanteile dieser dunkleren Type ist ideal für milde bis herzhafte Backwaren mit dunklerer Krume. Unsere Empfehlung:

Die höheren Schalenanteile dieser dunkleren Type ist ideal für milde bis herzhafte Backwaren mit dunklerer Krume. Unsere Empfehlung:

Vollkornmehle enthalten sämtliche Bestandteile des ganzen Korns. Unsere Empfehlung:

Weizenruchmehl, das alemannische Spezialmehl mit besonderem Aroma und wertvollen Teilen der Kornschale. Der Ausdruck „ruch“ aus dem Schweizer Dialekt bedeutet „grob“ bzw. „rau“, denn durch den hohen Ausmahlungsgrad entstehen eher dunkle, rustikale Brote. Unsere Empfehlung:

Diese feinkörnigen Mahlerzeugnisse sind geeignet für cremig-lockere Süßspeisen, Suppen und Teigwaren. Unsere Empfehlung:

Für die Kernigkeit von vollwertigen Weizenbrote und Weizenbrötchen. Unsere Empfehlung:

Ensteht bei der Vermahlung der einzelnen Mehltypen als Mühlennachprodukt und besteht aus Schalen (Samenschale, Fruchtschale), der Aleuronschicht und dem Keimling.

Mahlfertiges Getreide, welches die Schwarz- und Weißreinigung durchlaufen hat –  Für Ihre Schrotmühle oder Flockenquetsche zu Hause. Unsere Empfehlung:

Wissenswertes über DINKEL.
Dinkelmehl Type 630 besitzt gute Backeigenschaften und ist ein idealer Ersatz für das Weizenmehl Type 405. Es ist geeignet zum Backen von Kuchen und Feingebäck aber auch für herzhafte Speisen.

Dinkel ist eine Weizenart. Die Dinkel-Type 630 kann analog zu den entsprechenden Weizenmehlen verwendet werden. Unsere Empfehlung:

Rezeptvorschlag LETTER-CAKE (mit Schablonen und Anleitung)

Hervorragende Backeigenschaften für herzhafte als auch für süße Backwaren. Unsere Empfehlung:

Hervorragende Backeigenschaften für herzhafte, dunklere Brote und Brötchen sowie deftigen Backwaren. Unsere Empfehlung:

Dinkelvollkornmehl enthält sämtliche Bestandteile des ganzen Kerns. Unsere Empfehlung:

Diese feinkörnigen Mahlerzeugnisse sind geeignet für cremig-lockere Süßspeisen, Suppen und Teigwaren. Unsere Empfehlung:

Für vollwertige Dinkelbrote und -brötchen, in dem der ganze Kern enthalten ist.

Das gereinigte Dinkelkorn für die Mühle zu Hause zur Herstellung frischer Dinkelschrote und -mehle. Unsere Empfehlung:

Wissenswertes über ROGGEN.
Roggenmehl gilt nach Weizen als das wichtigste Mehl in Deutschland. Es besitzt eine dunklere Farbe als Weizenmehl und wird vor allem zur Herstellung von Brot und Brötchen verwendet. Backwaren werden durch Zugabe von Roggenmehl intensiver im Geschmack und länger haltbar.

Meist zusammen mit Weizenmehlen Grundlage für herzhafte Mischbrote. Unsere Empfehlung:

„Bäckermehl“ für kräftige Roggen- und Roggenmischbrote mit guter Frischhaltung. Unsere Empfehlung:

Vollkornmehle enthalten sämtliche Bestandteile des ganzen Korns. Unsere Empfehlung:

Der ideale Zusatz für aromatische Roggenmischbrote mit einem kräftigen Roggengeschmack. Unsere Empfehlung:

Das gereinigte Roggenkorn für die Mühle zu Hause zur Herstellung frischer Roggenschrote und -mehle.

Unsere BAGUETTE BROTMISCHUNG
Ob zum Frühstück, Picknick, zur Käseplatte, Suppe oder Salat… Unserer Backmischung lediglich Wasser zu mengen und im Handumdrehen einen knusprig-luftigen Alleskönner zaubern. Voilá!
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Baguette Backmischung
Unsere CIABATTA BROTMISCHUNG ist in zweierlei Ausführungen (mit Dinkelmehl oder Weizenmehl) erhältlich.
Ein Hauch Italien für Zuhause: Unsere Brotmischung ganz einfach mit Wasser zu mengen und ein lecker-luftiges Ciabatta mit knuspriger Kruste zaubern. Buon Appetito!
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Backmischung Ciabatta
Unserer BACKMISCHUNG HEFEZOPF ganz einfach Milch, Eier sowie Butter zu mengen und einen lecker luftigen Hefezopf, Kranz oder weitere kreative Formen zaubern.
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Unsere KNAUZEN BROTMISCHUNG auf Dinkelbasis gehören in jeden Backofen!
Der Backmischung muss lediglich Wasser hinzugefügt werden, über Nacht ruhen lassen und im „Wecken-Umdrehen“ köstliche Knauzen zaubern!
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Backmischung Knauze
Unsere ROGGENBROT BACKMISCHUNG
Ein schmackhaftes Brot für Zuhause: Unsere Brotmischung ganz einfach mit Wasser zu mengen und ein herzhaft luftiges Roggenbrot bzw. -brötchen mit knuspriger Kruste erhalten.
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Backmischung Roggenbrot
Unsere SEELEN BROTMISCHUNG ist in zweierlei Ausführungen (mit Dinkelmehl oder Weizenmehl) erhältlich.
Die schwäbische Back-Ikone für „Dahoim“: Unsere Brotmischung lediglich mit Wasser zu mengen und herzhafte Seelen zaubern. Außen knusprig, innen weich und luftig! Wir empfehlen unseren „Seelenschmeichler“ (Kümmel und grobes Salz) zum Bestreuen.
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Unsere BACKMISCHUNG STOCKBROT wenn das Abenteuer nicht mehr warten kann!
Laue Sommernächte, Lagerfeuer, der Duft von frischem Brot: Unsere Backmischung Stockbrot ist Ruckzuck vorbereitet, geschmacklich absolut flexibel und oben drein g´sellig.
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.
Stockbrot Backmischung
Unser SÜßENER LANDBROT ist in zweierlei Ausführungen (mit Körnern und ohne Körner) erhältlich.
Das schmackhafte Brot unserer Heimat: Die Brotmischung ganz einfach mit Wasser zu mengen und ein herzhaft luftiges Landbrot mit knuspriger Kruste zaubern.
Eine detaillierte Backanleitung befindet sich auf der Rückseite wie auch in unserem Backvideo.

Backmischung Landbrot

   EinBLICK    in unsere PRODUKTION.

Vom erntereifen Korn – bis in die Mehltüte.

Wasserkraft.

Über 40% unserer benötigten Strommenge decken wir durch 2 Turbinen mit 95 kWh Maximalleistung ab. Der zusätzliche Strombedarf wird mit Ökostrom, der ausschließlich aus Wasserkraftanlagen stammt, gedeckt.

Getreideannahme.

Unsere Getreidesilos verfügen über 1.500 to Weizenlagerraum und gesonderten Dinkellagerzellen. Dies ermöglicht den Landwirten eine direkt Anlieferung in der Ernte.

Qualitätskontrolle

Jeden Schritt vor, währrend und nach der Vermahlung kontrollieren wir in unserem Labor, um konstante Qualitäten unserer Mehle zu gewährleisten.

Getreidereinigung.

2016 wurde unsere Weißreinigung um einen modernen Farbausleser, einen neuen Aspiratuer und neue Abstehzellen erweitert.

Mehlsilos.

20 Silozellen gewährleisten gute Ablagerungsmöglichkeiten all unserer Mehltypen. Das Volumen umfasst 540 Tonnen.

Mahlwerk.

Unsere robusten MIAG Walzenstühle aus dem Jahr 1971 bringen bist heute Qualität wie am ersten Tag. Die jederzeit mögliche Justierung und das richtige Fingerspitzengefühl gewährleisten hohe Flexibilität.

Verpackung.

Wir verpacken unsere Mehle seit jeher in Papiertüten.

UNSERE LIEFERANTEN.

Unsere Hauptlieferanten sind Landwirte und Agrarhändler aus der Region in einem Umkreis von max. 60 km um Süßen.

Während der Ernte können wir direkt vom Feld den Weizen in hoher Geschwindigkeit erfassen.

Unsere bevorzugte Weizensorten sind:

  • E-Weizen (Akteur)
  • A-Weizen
  • B-Weizen

Dinkelsorten:

  • Frankenkorn
  • Zollernspelz

Haben Sie Interesse uns zu beliefern? Nehmen Sie mit uns Kontakt auf.

UNSERE KUNDEN.

Bäcker & Lebensmitteleinzelhandel


Wir freuen uns regionale Bäcker, Großhändler und Lebensmittelhändler zu unseren Kunden zählen zu können. Mit unserem eigenem Fuhrpark beliefern wir problemlos ins Remstal, Filstal, den Ostalbkreis bis ins Zentrum von Stuttgart. Eine zeitnahe und zügige Belieferung ist dank der direkten Anbindung durch die B10 gegeben.

Gemeinsam bekommen wir so einiges gebacken.

Unser Mühlenladen MEHL & MEHR

Neben unseren eigens vermahlenen Mehlen bieten wir ein ausgewähltes Sortiment an regionalen Köstlichkeiten, Dekorationsartikeln, Geschenkartikeln und vieles mehr an. Abgepackt von 1kg, 2,5kg, 5kg, 12,5kg bis hin zu unverpackt. Spezialmehle wie Hanf-, Lein-, Leindotter-, Kürbiskern- oder Traubenkernmehl sind zu finden neben Backzutaten wie Sesam, Mohn, Sauerteig, Backmalz, Laugenperlen oder etwa Brezelsalz. Wir freuen uns Euren Besuch!

Im Leben bekommt man so einiges gebacken.

M. Schuler GmbH & Co. KG
Heidenheimer Straße 39
73079 Süßen

Tel: +49 (0) 7162 – 9 33 39 – 0
Fax: +49 (0) 7162 – 9 33 39 – 18
e-mail: info@kunstmuehle-schuler.de

BÜRO

Montag – Donnerstag. 
07.30 – 12.00 Uhr und 13.00 – 17.00 Uhr

Freitag. 
07.30 – 15.00 Uhr

Warenannahme zudem nach Vereinbarung.

MÜHLENLADEN

Montag – Donnerstag
09.00 – 12.00 Uhr und 13.30 – 17.30 Uhr

Freitag  
09.00 – 16.00 Uhr

jeden 1. und 3. Samstag des Monats
09.00 – 13.00 Uhr

jeden Samstag bis Weihnachten
09.00 – 13.00 Uhr